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2017年05月21日

一任天真“氣韻拼配”論:高端普洱茶的新玩法(2)

簡言之,氣韻強的普洱茶,既要先天稟賦足,又要加工與倉儲符合醇化之道。醇化的最終結果,就是資深老茶人常提到的品鑒老茶時的氣化現象。

熟茶品鑒三段論:厚→活→韻

在過去,好熟茶講厚滑,F在的新派熟茶講活性。而玩家級熟茶講喉韻。熟茶做到“厚”,是基礎分夠,做到“活”,表明是款優秀的熟茶。但做厚,做活易,得韻難,一款熟茶做出喉韻,就是玩家級了。

厚、活是基礎,辨識度是加分項。比如讓人難忘的香,難忘的甜,難忘的回甘生津,對于普通消費者而言是好茶標志。對于玩家來說,一定要有顯著的喉韻辨識度,F在熟茶制作水平大幅度提升,厚活的熟茶越來越多,但有鮮明辨識度的熟茶少,得韻獨厚的熟茶少之又少。

熟茶的“韻”,為什么要以“喉韻”來斷韻?因為喉是人的口腔與身體的結合部。韻是因茶氣下行而產生,從口腔下行到喉,再由喉下行五臟六腑,最后由臟腑布化全身。茶氣不先下行,則不能經喉達臟腑,不達臟腑則不能化布全身,產生體感與身韻。氣分后天之氣,先天之炁。后天之氣,飄浮而上,沒根性。先天之炁,先降后升。茶氣由口腔到喉部,到臟腑,就是先降。由臟腑養化全身,就是后升。此謂一小周天也。如果喝茶能喝出大周天,那就通神了。

所以,判斷茶氣是否強勁,最重要的標志是看它是否下沉到喉部。氣生韻,從而讓喉部“氣韻生動”,即為喉韻。有了喉韻,自然有口韻。沒有喉韻的口韻,畢竟韻味欠足,以口感為主。有了喉韻,自然會幽深向下,體感與身韻容易獲得。這就是為什么斷韻的標志是喉韻之原因!

味生感,氣生韻……

作者:茶界白馬非馬

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