普洱茶是不是屬于紅茶還是黑茶

 隨著普洱茶之風的越演越熱，很多人開始轉向喝普洱茶。由于對普洱茶不夠了解，第一眼看到普洱茶的湯色有些紅，他們便會疑惑，普洱茶是黑茶還是紅茶？能夠提出這樣的問題，一定是僅僅把熟普洱當成是“普洱”，生普洱當綠茶了。生普洱不是綠茶，熟普洱不是黑茶，更不可能會是紅茶。
紅茶和黑茶的定義：
按照傳統的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。
紅茶屬于全發酵茶，是鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
黑茶屬于后發酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色，故稱為“黑茶”。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。盛易祥。
普洱茶是新分出的一個茶類：
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復發展，現為云南省主要茶類之一。
兩者制作工藝不同：
云南普洱茶制作工藝：普洱生茶的制作工藝：采茶—萎凋—殺青—揉捻—曬干—稱重—蒸壓—晾干—包裝。普洱熟茶的制作工藝：采茶—萎凋—殺青—揉捻—曬干—澆水渥堆—晾干—篩分—稱重—蒸壓—晾干
黑茶制作工藝：殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥
紅茶制作工藝：萎凋—揉捻—發酵—干燥
品質特征上不一樣：
云南普洱茶：外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色。
黑茶：外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
紅茶：外形條索肥碩，色澤烏黑油潤；內質香氣鮮郁高長，湯色紅艷，葉底嫩勻。
因此，不管是將云南普洱茶歸屬為黑茶還是紅茶都不妥當，既不符合茶葉分類理論，又缺乏足夠的科學依據，普洱茶不是黑茶，當然，更不可能是紅茶，普洱茶就是普洱茶，是自成一派的茶類！
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