普洱茶是生茶好還是熟茶好

普洱茶以其獨特的韻味在各種名茶里占有一席之地，是很多人喜歡的茶品。
普洱茶從制作方法上來分有生茶和熟茶之分。那么，是生茶好還是熟茶好呢？
這個問題很常見，也有很多人探討，但很難有絕對的答案。
因為蘿卜白菜，各有所愛，畢竟各人口味不同，選擇也就不同。畢竟兩種茶口感確實差異比較大，非要說哪一種好或壞，馬上得罪一大片人。
難道這個問題就沒辦法探討了嗎？那倒不是。今天我們從兩個方面來聊聊這個問題。
第一個方面來談談陳放。普洱茶為什么有陳放的傳統？為什么很多人認為陳放年頭久的普洱更貴重？
其原因就是普洱生茶剛做出來茶性強，其口感和綠茶類似，苦、澀感覺明顯。
當然，這并不是說難喝，恰恰相反，其茶葉的本香很明顯，展現出的是茶葉本來該有的味道。
而陳放的過程其實也是一個發酵的過程，在這個過程中，生茶中的茶多酚和咖啡堿慢慢分解減少，茶黃素慢慢變化，茶紅素增多，茶葉的苦澀味道減少，顏色由淺黃色變成深紅色。喝起來口感更加醇厚，顏色更有質感。
單從口感來說，人們顯然更喜歡陳放后的味道，所以才有了普洱陳放的習慣。
在以前，陳放好的老茶是被稱為熟茶的。但現在卻不這么叫了，而是稱為老生茶。這是為什么呢？
因為，現在的普洱茶多了一種快速催熟的工藝，這種工藝被稱為渥堆發酵，是一種人工發酵技術。
由于普洱生茶自然發酵的時間過長，所以人們用這種技術來模擬自然發酵的過程變化，能快速得到類似陳化多年的普洱老茶效果。
現在，我們把這種人工發酵的普洱茶叫做熟茶。人工熟茶的出現，解決了人們想喝普洱陳茶而不可得的窘狀，讓老百姓人人能喝到熟茶，而且價格不貴。
通過普洱茶的這個發展歷史來看，在一直以來，人們普遍認為是熟茶好（陳放的普洱茶餅），原因是口感佳。所以才有了渥堆技術的產生。不過從營養價值來說，陳化茶是流失了一些營養價值的。
第二個方面談談選材。
渥堆技術發展到現在已有幾十年的歷史了，技術已經很成熟。
但在不斷探索的過程中，由于技術不穩定，渥堆發酵時失敗的事情還是多有發生，這就給茶廠或作坊造成了損失。所以一般渥堆發酵不敢用太好的茶葉。
普洱茶一般分九個檔次。一般前幾個檔次的茶葉是會直接做成生茶，后幾個檔次的才會做成熟茶。
比如7542是生茶，其中的4表示這是四級茶。7572是熟茶，其中的第三個數字7，表示是七級茶。
那么，從選材上來說，是四級好還是七級好呢？答案顯而易見。
總結：普洱茶是生茶好還是熟茶好呢？從選材上來說，生茶選材更好些。從口味上來說，很多茶友更喜歡熟茶醇厚綿長的味道。當然，如果你有耐心，能把生茶存放個五年七年的，那是最好不過的了。
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