1. 鮮葉采摘
自家采摘嚴格以一芽兩葉為主，因為此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎，這樣的普洱茶就會“越陳越香”！
2.“萎凋”和“攤晾”
很多人認為“萎凋”和“攤晾”是沒有區別的，但對于傳統手工制茶來說，這是一種不合理的說法。 攤晾保留了茶葉中原生內含物質、為后期存放創造了轉化的條件�！拔颉弊龀鰜淼牟枞~香氣很高，葉底暗紅，所以對于香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利于“提香”。
3.殺青
殺青的好壞，直接關系到普洱茶的品質。寨.家茶莊堅持采用碳火、鐵鍋、手工炒制來殺青，手工殺青要求制茶師有豐富的制茶經驗，能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序。
4.揉捻
手工揉捻，即用手使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內含物質附著于茶菁表面的過程。
5.日曬干燥
日曬干燥是純手工普洱茶獨特風味形成的關鍵。
晾曬時天氣一定要晴朗，溫度保持在30℃ 至40℃，不同采摘季節、不同山寨、不同等級甚至同一個茶山不同的茶樹，它們的日曬時間都是有所區別的，這些都要根據經驗來決定。
