就如同熟茶的輕發酵與重發酵之爭一樣，每到一個重要的發展關口，普洱茶行業都會出現某種流行的全新概念，跟以前的主流概念形成對沖。
比如干倉對濕倉的否定，寓示著產業語話權由港臺向滇粵轉移，從而東莞取代了香港成為藏茶之都。古樹對臺地之否定，從而在2008年之后催生了古樹茶熱。而純料與拼配之爭，則開啟了山頭茶熱，甚至極小片區熱，因為純料最容易體現山頭與極小片區的品飲價值。而在2017年，輕發酵對重發酵的沖擊，則寓示著熟茶不僅是口糧茶，也可以擁有生茶那樣的品鑒審美價值以及投資收藏價值，故開啟熟茶的高端時代。
這就是普洱茶的好玩之處，產業每到山窮水盡之時，必然會有全新的概念出現，對舊體系進行揚棄，從而柳暗花明又一春，行業迎來全新的發展趨勢，從而百舸爭流，萬象俱新……
速成倉兩大代表：港倉與莞倉
如同前述的幾組對立概念一樣，慢養倉的對沖物是速成倉。速成倉的兩大代表，一是港倉，二是莞倉。
港倉是人工快速做舊茶之時代產物，因為2003年之前普洱茶以熟茶為主，才生產出來的生茶，也就是青餅，或者叫云南青，不適合香港人的口感，他們喜歡喝老生茶。于是香港人對生茶進行做舊，一方面催生了熟茶的誕生，另一方面讓做舊的港倉大行天下。
需要強調的一點是，做舊不等于做假。做舊的本意，是將新茶通過技術倉做出老生茶的感覺。做假是有人發現做舊的商機，通過倉儲做舊技術制造假老茶。
90年代以前普洱茶不值錢，都是消耗品，沒有投資收藏的說法。為什么要做舊，就是想減少倉儲轉化時間，達到快速品飲，降低成本的目的。當然，在做舊的同時，做假也慢慢成為一門非常賺錢的生意，甚至發展成產業。
如果說香港倉是做舊的速成倉，那么東莞倉則是干倉的速成倉。普洱茶熱于2003年傳入大陸之后，由于市場突然放大，造成產品嚴重供不應求，從而出現追捧新茶的熱潮。茶葉從廠家生產出來，馬上拉到廣東快速倉儲，然后上市變現。在這個年代，時間不等人，時間就是金錢，為了盡快搞到茶，大廠做熟茶的輕發酵與適度發酵不要了，都來搞重發酵，讓發酵出來的茶，擺幾個月就能喝。于是，從2005年起，行業就告別輕發酵與適度發酵的傳統，進入了重發酵時代。至于倉儲也是求快，而廣東干倉轉化很快，加上東莞人都有自己的物業，倉儲費用低，以及全民喝熟茶，收藏投資生茶的習慣，于是天量的普洱茶藏于東莞，東莞也成了藏茶之都。
慢養是昆明倉的最大特點與傳統
在《“陳茶標本”開啟昆明倉大時代》一文中，筆者通過梳理昆明倉儲三十年歷史，發現昆明倉早在上世紀九十年代就興起，昆明有一批很早就從事普洱茶貿易的人，在推動昆明倉體系建設，他們不但留下了足夠多的老茶庫存，而且形成了涵蓋老茶、中期茶、新茶在內的完整年份茶譜系，經歷了三十年的倉儲實踐，交了許多學費，也取得了寶貴的倉儲經驗，從而擁有一套關于昆明倉較為成熟的倉儲體系。
老茶人江濤是云南云沐堂茶業有限公司掌門人，也是新近成立的“云南普洱陳茶專業委員會”主任，他早在九十年代就開始了專業普洱茶倉儲探索，交了許多學費，取得了寶貴的倉儲經驗，是昆明倉三十年倉儲建設歷程最早的推動與踐行者之一。
江濤認為，普洱茶存放在昆明，轉化很慢。根據他的經驗，普洱茶不論生茶，還是熟茶（指輕發酵），才生產出來都只是普洱茶的“半成品”，要通過后期倉儲來轉化成“成品”。在他看來，生茶才做出來，不管怎樣好喝，還是屬于綠茶的范疇。在過去生茶叫“滇青”，被當成綠茶�，F在的普洱茶國標，將生茶歸為普洱茶了。生茶要由半成品（喝半成品，其實是喝綠茶的味道），轉變為普洱茶，在昆明至少要倉儲二十年，才有普洱茶的味道，但還有缺點，存放三十年才進入普洱茶的青年期，才能真正算普洱茶。熟茶（指輕發酵）要放十年才形成一個陳化轉折點，二十年我們才滿意。
過去的傳統工藝強調普洱茶是半成品，所以其需要通過后期倉儲來將普洱茶養“熟”（不是指熟茶，是指倉儲陳化的后熟作用）。只有經過“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行賣新茶，無論生茶還是熟茶的工藝都發生了很大改變。用江濤的話來說，這叫“速成普洱”，為了讓普洱茶能盡快好喝，盡快上市交易，改變了以前的“半成品”工藝。
在生茶方面，許多人將前發酵的萎凋、渥紅、悶黃、搖青工藝，綠茶的高溫提香等帶入普洱茶的初制中來，這些綠茶化、紅茶化、黃茶化、烏龍茶化的工藝竄進來，雖然新茶就能做到苦澀度低、香甜柔，適口性好，適合現喝，但缺乏后期陳放價值。
在熟茶方面，傳統工藝以輕發酵、適度發酵為主，2005年以后為了讓熟茶做出來馬上能喝，能盡快上市交易，采用了重發酵技術。重發酵的熟茶，口感順滑，適口性好，發酵出來，擺放幾個月就可以喝。但其缺點也很明顯，香氣不夠，喝了口腔有點干燥，沒有回甘，后期轉化空間不大。而輕發酵的熟茶，才做出來不好喝，需要長時間后期轉化才逐漸變得越來越好喝。轉化到位的輕發酵熟茶，香氣好，回甘生津，具有極高的品飲價值。
昆明倉要存出好茶，江濤總結為三個方面：
首先要選好原料來加工。好不但指品質好，還要具備越陳越香的特性。有些山頭原料，新茶很好喝，但越擺越淡，就不適合做長期收藏的普洱茶。
其次要用傳統工藝，即不是現喝的工藝（現喝好喝的工藝，是“速成普洱”工藝），而是用普洱茶的半成品工藝來生產。
三是倉儲加工至關重要。因為普洱茶生產出來只是半成品，所以要經過倉儲加工才能變成成品。他認為，倉儲陳化能改變茶性，在香港、東莞那些高溫高濕的地方，通過激烈的微生物作用，能讓茶葉快速轉化，其轉化出來的茶性與昆明倉有很大不同，其屬于速成倉儲風格與體系。而昆明倉是典型的慢養倉，以比較平和而緩慢的微生物作用改變茶性，體現慢工出細活的倉儲風格特征。
倉儲的三個層面：原料倉、流通倉與精品倉
倉儲有三個層面的東西，一是原料倉，這是料頭與生產廠家的戰略性收儲，以應對原料市場價格的波動，以及為拼配儲備原料。二是流通倉，其模式是倉儲兩到三年，最多七八年，然后大規模推向市場，其是快速流轉，走大貨的模式。而且其是一邊倉儲，一邊賣茶，只要有客人要，不管是新茶還是中期茶，都很樂意開倉放糧。第三個層面是精品倉。倉儲要大幅度升值，必須物以稀為貴，顯然不是大貨，而是精品才有長期存放的價值。大貨還是要在流通倉快速變現。天量的莞倉，為什么賣不起價，變現難，其實就是搞混了流通貨與投資貨，大量的流通貨長期投資，這無疑是莞倉的悲��！