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2017年05月21日

如何鑒別茶葉品質?普洱茶好不好,“悶”一下就知道

我們平常泡茶、喝茶,一般都是按照自己的口味喜好來,喜歡淡一點或者濃一點,喜歡注水即出或是稍微悶泡,這些都是個人的習慣。從鑒別茶葉品質的角度來說,泡茶的時候“悶”一會,卻能夠幫助我們看到茶品缺陷。

茶葉“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久,因為長時間的浸泡,內質溶出更豐富,更易將茶品的優缺點都放大展現。而鑒別“悶”過的茶湯時,我們需要注意以下幾方面:

湯色。湯色是反映茶葉內含物質是否豐富的一項重要指標,觀察一款茶湯,需要注意其色澤及明亮度,茶湯透亮則說明內質溶出不夠,渾濁則意味著茶品不夠優質。

香氣。茶葉經過“悶”泡后,聞香時更容易感受到香氣類型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚等。帶有煙、霉、酸、餿、臭等不良氣息的普洱茶,可以說是劣質茶品;帶有焦糖香、花果香等的茶品則可能是加入了萎凋、渥紅等非傳統普洱茶工藝。

滋味!皭灐边^的普洱茶湯,其滋味也更容易被感受,比如是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強度及持久度如何、濃強程度如何?刺激性強而不澀是為濃,入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀,滋味分散、苦澀剝離的茶湯,基本認定茶品品質不過關。

口感?诟惺侵缚谇粚τ诓铚挠|覺部分,審評時要注意的分項有:包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感。

好茶不怕“悶”,“悶”是最簡單、最直接的鑒定茶葉品質的方式。悶一悶,“牛鬼蛇神魑魅魍魎”,沒有哪個不現原形。來源:云南經濟日報
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