易武是普洱茶源頭地區，是云南著名的古茶區，種植茶葉的歷史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、慢撒茶山、曼臘茶山在內，面積約750平方公里，為古六大茶山中最大的茶山。易武是著名的普洱茶六大古茶山之一,也是普洱茶老茶“號級茶”的發源地。
“六大茶山，易武占一山半”，易武茶山的面積在六大茶山中居于首位。
易武位于勐臘縣城北部，距勐臘縣城110公里，緊靠中老邊境，包括易武茶山、漫撒茶山、曼臘茶山在內，面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山。因面積較大，也有人將易武茶山稱為易武茶區。
易武古茶山海拔656～2023米之間年平均氣溫17.2℃，年平均降水量1500～1900mm。海拔差異大，氣候立體型，全區山高霧重、土地肥沃、溫熱多雨、熱量豐富、雨量充沛，適于茶樹生長的溫度一年200天以上；土壤主要為磚紅壤、赤紅壤、黃土、紫土。是種植茶葉的理想之地。 “山山有茶樹，寨寨都種茶”。古茶樹分布廣泛，全鄉有古茶樹古茶園總面積1.4萬多畝（含部分矮化低改老茶園）。
易武種茶歷史悠久，早在唐代已有濮人(哈尼族、布朗族、佤族、彝族等)在易武居住種茶。明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經營茶葉生意。早期漫撒地區茶葉生產貿易量很大，后來由于種種原因轉至易武。
乾隆年間，隨大量漢人涌來此處，商客馬幫絡繹不絕，易武現興盛之勢。除茶業飛騰，漢人的涌入也令漢文化的詩書禮在此生長成風。
至清嘉慶、道光年間，易武山每年產干茶七萬余擔。易武所產普洱茶就源源不斷地由騾馬隊運出，經普洱、到下關、過麗江、進四川，到達康藏地區，部分運銷印度、尼泊爾等國，這里，是滇藏茶馬古道的起點；同興號、宋聘號、同昌號、車順號、同慶號、泰來祥號；福元昌號、同泰昌號……普洱茶歷史上著名的一些茶莊曾于清末在此名燥一時。
今天易武所屬的勐臘縣之“臘”意為“茶”。傳說釋迦牟尼巡游到此縣名“勐臘”兩個字，“勐”意為平壩或地區，時，人們獻很多茶水，喝不完的就倒在河里，此河名“南臘”，即“茶水河”，“勐臘”因以得名。而易武，亦是因茶而揚名四海。
云南古樹普洱茶教學品鑒茶樣
易武茶質總體特點：
易武茶是標準的大葉種茶，條索粗壯、較長、松泡；香高水甜，香揚入水；苦澀較輕、湯中帶甜，生津明顯，協調性好；湯水柔和細膩又不失醇厚豐潤；喉韻深長，氣韻沉穩圓融。
易武是滇藏茶馬古道的一個重要起點，易武鎮是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮，早在明清時期就已商賈云集、熱鬧非凡，而且如今依然保持著種茶、采茶、制茶、賣茶的傳統。易武人視茶為“上通天神，下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習俗和茶文化，其中尤以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源.易武斗茶會”中，當地“七村八寨”的好茶是當仁不讓的主角。
那么，“七村八寨”指哪七村哪八寨？
七村是指：麻黑、高山村、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼灑；
八寨是指刮風寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟、倮德、大寨、張家灣、新寨。
1易武“七村”之麻黑村
麻黑的名氣從貢茶開始，麻黑現在也是易武眾多山頭中古茶園面積最廣、產量最高的一個，麻黑村寨就建在森林里，古茶樹和森林混生，掩映在森林中，環境非常好。麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區其它少數民族管理的古樹滋味略有不同。
麻黑所產茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，可持續20——30泡，具有越陳越香的歷史認可，是易武特色“香揚水柔”的最典型代表，在易武地區眾多山頭中獨樹一幟。
2易武“七村”之高山村
高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態環境保持的相當好，高山村的茶樹未經矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時需搭架攀爬，當地村民對古茶樹的保護措施非常到位。近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進村收原料的茶商很多，高山村當地彝族的制茶工藝在這幾年有非常大的提升，加上優質的原料，高山村的古樹茶產品走俏，供不應求。
高山村古樹茶特點：當地茶農制作的古樹茶條索非常漂亮緊結，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。
3易武“七村”之落水洞村
落水洞與麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的村寨，該村的地形極為特殊，四周環山，村中央有一口供村民飲用水的水井，整個村子如坐鍋底，自古至今從未發生過水災。該村背后有一株知名度很高的大茶王樹，那是愛茶人必去的地方。
該村是個漢族村，茶馬古道從村中穿過，所產茶葉品質極佳，加工工藝地道，條索緊結、勻整、油亮烏潤、湯色金黃透亮、口感甜潤、密香突出、韻味幽深、回味無窮、令人愛不釋手。
4易武“七村”之曼秀村
曼秀村，距離鄉政府3公里，是一個純漢族村，是到麻黑村與刮風寨的必經之路。過去曼秀村也建有廟宇，后來改為了學校，現在廟宇已拆除，建成了村民的活動室。
曼秀村制茶仍然保持傳統制茶工藝，生產出的茶葉條索緊結、完整、灰褐顯毫、茶湯略帶金黃、香高、回甘、生津、持久，讓人回味無窮。
5易武“七村”之三合社村
三合社古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點是生態保護極好。盛易祥。
茶園和森林古樹混生，環境非常原始，三合社村所產古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚，回甘生津迅猛明快。
6易武“七村”之易比村
易比村在易武鄉政府西南，易武著名的老字號”安樂號”就出在該村，清光緒20年李開基就是帶著這里的茶葉進京參加殿試的趕考，由于路途遙遠，耽誤了考試時間，李開基托人把自家制作的茶葉敬獻給了光緒皇帝，光緒皇帝欽命頭品頂戴云南等處承宣布政使，司布政使捷勇巴圖善吏為李開基題寫《瑞貢天朝》大匾，可惜該匾在1949年火災中被毀。
該村茶葉品質特征：條索緊結、烏潤、勻整度好、開湯茶湯金黃明亮、滋味醇正、茶氣足、回甘、生津、杯底帶濃濃密香味，香氣持久、茶葉耐泡。
7易武“七村”之曼灑村
曼撒是普洱茶中非常重要的一個點，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個多小時翻過一座山頭就是曼撒老寨。曼撒位于一個山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開闊，是個觀景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個茶山。曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產量曾經達到70多噸。據史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。