普洱茶的機制工藝和傳統手工制茶的區別在哪里？

 普洱茶的機制工藝和傳統手工制茶的區別在哪里？機制工藝的主要在殺青，采摘很多還是手工采摘，但少數的臺地茶大片大片，幾千畝連片，上萬畝連片的采用機器采摘的，然后接下來的殺青工藝就是區別手工與機制的很重要的一環，只有殺青這一道。
大家想有些茶農殺青一鍋兩三公斤、四五公斤要十多分鐘，一天殺青殺不了多少，而且很累。但是大機器一天兩噸三噸甚至四噸五噸，那種滾筒很大的滾筒式殺青，很省事，在這一道環節很重要，區別很大。
最后一道是干燥工藝，到底是陽光曬干還是機器烘干。這兩道就是區別機制和手工的重要的環節。當然壓餅這一道也有，壓餅的時候我們石磨壓餅，然后機器的話，十幾噸的液壓機下來啪的一下，一個餅就壓成了。壓力非常大，然后餅形、餅面沒有什么美感，太鐵太硬。
現在有一種改良的機器壓餅和手工壓餅結合，就是機器輕輕的定一下型，然后我們給它放到石磨里面慢慢的讓它很均勻地變緊，這個方案也挺可取的。但是壓餅本身并不特別影響普洱茶的根本性的品質，只是我們說手工壓的話，它比較均勻，比較透氣，在后期轉化很好。而且它拿到手里面手感很舒服，有一種工藝之美在里面，這個就是普洱茶機制工藝和傳統工藝制茶的區別。
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