今天，國家高級評茶師、世界茶文化交流協會副會長魯文峰老師，就來談談《普洱茶的適飲期》。
魯文峰老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等真品老茶。如今，魯文峰辟有《老茶講堂》欄目，發布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
一、適飲期的概念是相對的
所謂“適飲期”，指一餅茶在市場的眼中或在茶友的普遍認知里，它最好喝的時候是在哪幾年。換句話說，“適飲期”即普洱茶“品飲的高峰期”。
一般而言，雖然普洱茶生茶要存上20、30年才算是好喝，但這是指以往用茶園茶壓制而成的舊七子餅茶。如今，普洱茶的款式更加多元，當中包括了：茶園茶、栽培型野生茶、荒山茶、大樹茶、千年喬木等等，而這些茶又會互相拼配，壓制成茶餅。
由于茶菁的組合多變，日后的普洱茶適飲期將各有差異，未必像以往的舊七子餅生茶茶，一定要存上30年才好喝；或許只需要十多二十年，不少自然陳化的茶品就可到達品飲高峰期。盛易祥。
二、普洱生茶的適飲期
普洱生茶，大家一般稱呼為生普，指的是以云南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發酵轉化而成的云南茶葉。生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）。
將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。
如果茶友喜歡的是青澀但鮮爽的青普洱茶口味，那就可以現買現喝，當下品飲，這些新制普洱茶的適飲期，其實就是在它出廠或出廠后的一至兩年。
因為茶多酚含量高，普洱生茶的滋味霸道，茶氣較重，自然陳化五至七年的陳普，茶多酚轉化為茶紅素、茶黃素等物質，更加適合飲用。當生茶存放20年左右，一款彌久沉香老茶也就誕生了。
三、普洱熟茶的適飲期
1975年，人工渥堆技術改變了普洱茶的命運。將毛茶集中堆放后灑水，覆蓋麻布，持續發酵一定時間再曬干，就是普洱熟茶。
普洱熟茶的工藝導致其可在短時間內達到生茶存放20來年，才能形成的湯色。所以，熟茶的試飲期一般而言，是不分新茶與老茶。
但是，部分普洱熟茶會有渥堆味，所以，最好是將熟茶存放轉化一段時間，再進行品飲最好。至于存放轉化多久，就以茶品沒有渥堆味為準就可以了。
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2017年05月21日