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2017年05月21日

紅茶與普洱茶,兩者的區別是什么

工藝上,紅茶的發酵更為直接,氣呵成,而普洱茶(熟茶)則是由曬青毛茶灑水渥堆發酵,后期亦有二次陳化發酵;原料上,紅茶多為中小葉種,而普洱茶的原料必須為云南大葉種;感官上,紅茶多以散茶為主,條索緊細,而普洱茶多以餅茶為主,條索粗壯肥碩;滋味上,紅茶甘甜香醇,而普洱茶更加濃烈醇厚。

紅茶與普洱茶(熟茶)有什么區別

1、工藝區別

紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、干燥,對于工夫紅茶,則有初制與精制兩道工藝。

普洱熟茶的只制作,首先采摘的鮮葉經過攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料。

之后曬青毛茶經過潮水、渥堆發酵(微生物發酵)、干燥、精制、蒸壓、干燥等制成。

因此,紅茶是由萎凋過的鮮葉經過揉捻后直接進入發酵階段,而普洱熟茶是先由鮮葉制得曬青毛茶,再由曬青毛茶經過潮水進行渥堆發酵。

紅茶的發酵是連續的過程,而普洱熟茶的發酵是不連續的、間斷的過程。盛易祥。

2、原料區別

普洱茶是云南特有的地理標志產品,其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。

而紅茶的原料既可用大葉種,也可用中小葉種,如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“寧紅”。

3、感官區別

普洱茶主要是以緊壓茶(餅茶)為主,色澤呈紅褐色,條索粗壯肥碩,壯實,普洱茶(熟茶)的湯色是紅褐明亮或黑褐色,色澤比較深,俗稱為豬肝色。

紅茶多以散茶為主,條索緊細或緊結,色澤烏黑,湯色是紅艷明亮或金黃透亮,高檔紅茶,還會出現“金圈”現象,比普洱茶湯色更容易識別。

4、滋味區別

普洱茶(熟茶)經過渥堆發酵,陳放之后,滋味醇厚濃爽,具有獨特的陳香、木香等。

而紅茶經過發酵,屬性溫和,滋味甘醇、鮮爽,甜香馥郁,花果蜜香比較明顯。

一個是陳香,個是甜香,二者比較容易區分。

總結

紅茶與普洱熟茶是兩個不同的茶類,兩者不管是在工藝、選料、外觀、形狀、滋味上都具有較大的區別。

紅茶具有獨特的甘甜醇爽,香氣以花果香為主,而普洱熟茶則為醇厚甜爽,滋味更加強烈,香氣以木香、陳香為主。

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