普洱茶和白茶都有越陳越香的說法，可是存放白茶的方式和存放普洱茶的方式卻不盡相同，最重要的一點就是白茶需要密封保存，普洱茶卻要求透氣。
我們先看看普洱茶與白茶的轉化原理。
普洱茶的轉化
普洱茶有殺青、有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性。茶葉中的內含物質、茶多酚需要外來的空氣、氧氣、水分、溫度等促使茶葉內含物質發生氧化，在酶促與非酶促氧化反應的雙重作用下，可促進并加速普洱茶的良性陳化。
白茶的轉化
白茶制作不殺青、不揉捻，萎凋后干燥完成。主要保存了茶葉本身的酶活性。因此它的轉化主要靠自身的酶活性轉化。
白茶的活性酶在感知到適當的溫度條件時，會自行活躍鈍化，從而帶動其他內含物質進行絡合轉化，在轉化過程中咖啡堿、氨基酸會逐漸下降，黃酮類物質會慢慢增加。
白茶的正確儲存方式
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發酵高清香的茶葉，如果儲存不當，則香氣滋味均會變差，價值大打折扣。
⑴.白茶的存儲環境要干燥、常溫、無異味。在水泥地板上最好鋪層隔板。
⑵.三層包裝：先用錫箔紙包裝茶葉，再用塑料袋包裝一次，外用紙箱，紙箱周邊用膠布封緊。
⑶.日常飲用的茶用牛皮紙自封袋封好，每次打開之后快速封緊，防吸濕防異味。
普洱茶的正確儲存方式
普洱茶的存茶要點要透氣、通風、避免陽光直射。
⑴.溫度不可過高，超過30℃，也不可過低，低于0℃。溫度過高，會使茶葉加速發酵，變酸，使茶葉的內含物質受到破壞，失去轉化空間。高溫高濕還會產生霉變。溫度過低，又會讓轉化太慢，甚至停止轉化。
⑵.避免異味。茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味。有茶的空間內不能抽煙，避免刺激性的味道；不要貼著墻壁存放，要定期調換位置；遠離廁所和廚房；普洱生茶和熟茶分開存放。
⑶.注意避光。陽光直射會讓酚類物質和葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色和變質。
⑷.有一定空氣流通�？諝饬魍ㄓ欣诓枞~微生物的繁衍，可加速茶葉的轉化。但空氣流通過大，又會讓茶走香，茶氣減少，飲用起來感覺淡然無味。
⑸.日常飲用時不要放在密閉的密封袋中，紫砂、陶瓷罐的透氣性較好，儲存最佳，錫罐的密封性強不透氣，隔絕茶與氧氣的接觸，影響茶葉后期的轉化，不建議使用。
不管是普洱茶還是白茶，不同的階段會帶來不同的口感變化，建議存茶的朋友，每隔一段時間可以品飲一次，感受茶葉轉化的奇妙變化。
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