普洱，既是地名，也是茶名。
普洱茶，有生茶熟茶之分，簡稱生普、熟普。如果要問生普和熟普有什么區別，還不如直接問二者有什么共同點更好回答一些，因為這兩片同為一個原產地的葉子，可能除了基因與發貨地一致之外，真的再沒什么可以相提并論的地方了。
就拿作者本人“小飲”同學來說，早年正式喝的第一口茶是熟普（關于這第一口茶的故事，如果各位實在有閑，請聽上回分解），這些年兜兜轉轉徜徉于各大茶類之間，淺嘗輒止也好，反復琢磨也罷，風景看了一大圈，六大茶類喝了個遍，最后才敢入坑修煉的，便是生普。頂著10多年的茶齡和舌頭，在生普面前，也還勉強算是個萌新而已，目前還只鐘情于其中一個小山包，當然其他的山頭也早在覬覦之中，列為人生的愿望清單當中去了。
普洱茶區村寨
所以你說，這同為普洱的一生一熟，中間是隔著怎樣的“天塹”。因為差別太大，多數茶人都不會同時愛上這兩種茶，甚至圈內也有明顯的生熟兩派之分。那么，究竟區別在哪里呢？下面，小飲將從工藝、口感、功效幾個方面簡單說一下個人的幾點感受。
一、工藝
所謂工藝，簡單地說就是一片樹葉被折騰成成品茶的過程。之所以說折騰，是因為這個過程大多數時候茶葉都不太好受，如果茶葉本身有體感的話……
高溫殺青（炒、蒸）、揉捻、焙火、發酵等過程，不同種類的茶有各自不同的歷劫修仙之路。而對于普洱茶來說，一生一熟，分別代表了茶葉工藝的簡單與繁瑣。
生茶：新鮮的茶葉采摘后，攤晾自然蒸發，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。
殺青
揉捻
熟茶：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶，在制作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱為熟茶。
渥堆發酵
二、口感
前面說過，雖然同為普洱茶，但是很少有人同時既愛生又喜熟，原因就在于這兩種茶天差地別的口感體驗。
生茶：要說普洱生茶的口感，可以自成一篇文章了。簡單形容的話，一個字：烈，兩個字：刺激，三個字：有層次，湯色較淺或黃綠。圈內流行一種說法，是說喝慣了生普的人，很難再愛上別的茶，原因就在于能在一口茶中遍嘗苦、澀、香、甜的，恐怕也只有生普了。而且即便同為生普，分布在不同山頭、不同海拔、不同樹齡，陳放不同時間的茶，口感也差別很大，有的山頭以苦著稱，也有山頭以甜聞名。這也是所謂的普洱生茶“水太深”，以及許多茶客們為之長久著迷的原因。
生普茶湯
熟茶：經過渥堆發酵，熟茶的茶湯呈紅褐色（個人覺得很像紅酒的顏色），口感柔滑醇和，好的熟普入口后能體會到順滑的茶湯在口腔游走，咽下去從嘴里到胃里都溫暖舒暢。熟普有一種獨特的陳香，當然，這種陳香也經常被不喜歡熟普的人所吐槽與詬病，畢竟和生茶清爽的口感大相徑庭，所謂蘿卜白菜，各有所愛吧。
熟茶湯色
無論生熟，普洱茶都講究陳放，在合適的倉儲環境（溫度濕度適宜）中，隨著時間的推移，口感也在不斷變化，這說起來又是另一個話題了。
三、功效
茶葉所謂的功效之說一直以來都是一個敏感的話題，因為很容易被一些謀求商業利益的人或組織夸大渲染，玄之又玄。不過好在真正喝茶的人也大多不是奔著功效去的，只是日復一日泡在各種茶湯里，多少也都會積累一些“私房體感”。這里就拿個人的一些感受來說一說罷了，不夸不貶。
生普：生普新茶寒性大，茶性也烈。小飲同學本人第一次正兒八經喝了一整天生普之后，就感覺整個腸胃被掏空了一樣，那種饑餓感不是忍一忍就能過去的，整個胃像是被扭曲到一起了一樣，這可能就是所謂的生普“刮油”一說，而我在喝生普之前，已經喝了好多年同樣是寒性的綠茶和白茶了，可見此茶之霸道。所以強烈不建議空腹喝生普，腸胃不好的人，干脆就不要喝，當然，身邊不乏一些早起或者晚睡也要來一壺的鐵胃，非一般人可效仿。當然，隨著新茶轉陳，生普的茶性也會越來越溫和，這也是好多茶客喜歡存茶感受轉化的動力。
熟普：熟普如果拋卻口感，單論功效的話，個人覺得對大多數人來說，是好過于生普的。首先因為經過了發酵，熟普茶性溫和，可以養胃、護胃，同時發酵加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能也發揮重要的作用。同時《本草綱目》中也有"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"的記載，其中提到了普洱茶解油膩減肥的功效。這一點本人感受也很明顯，以至于每每吃得油膩了，就會泡一大壺熟普來喝，那種解膩通透的感覺是腸胃明顯能感受到的。至于坊間一直在說的熟普降血壓的功效，在這里就不多說了，畢竟不能代替藥物，但是小飲同學家里的老人高血壓的，我都是常年給他們熟普喝，而本身血壓偏低的我本人，是不敢每天都喝熟普的，畢竟那種血壓低下去的無力感不是很美好。
總之，生普也好，熟普也罷，還是那句老生常談，茶無貴賤，千人千口，適口為珍。還有，閱文無數不如親嘗一口，愿看到這里的你早日覓到自己那杯茶。
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2017年05月21日