普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成的具有獨特品質特征的茶葉。
根據對毛青的不同加工，可分為普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是曬青毛茶經過高壓氣蒸，緊壓成型，在干燥處自然發酵而成；
普洱熟茶是曬青毛茶在適宜的溫度和濕度條件下進行渥堆發酵而成。
近年來，大量的研究表明，普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗疲勞、殺菌消毒等作用，因其具有良好的保健作用和收藏品飲價值受到眾多消費者歡迎。
不過，同為普洱，生普與熟普卻有很多方面的不同，你更適合哪種呢？我們不妨先從生普與熟普的內含物質方面來看看。
有研究者對不同年份的生普與熟普進行了內含成分的變化研究，以同一存放地，不同年份的生茶與熟茶進行了對比。
結果顯示，新普洱生茶在茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡堿等含量方面，都要明顯高于同年份的熟茶。盛易祥。
由于新的普洱生茶沒有經過發酵，因此，茶多酚、咖啡堿等較為豐富，茶味更濃，刺激性更強，提神顯著，因此，新生普不太適合易失眠、以及腸胃功能不好的人。
所以，很多喜歡生普的茶友，都喜歡將新制出來的生普存放數年，待其慢慢轉化，口感更為醇和后再品飲。
通過上圖分析結果我們能看到，經過存放的生普，茶多酚、咖啡堿等都有所降低，而水浸出物含量卻在增加，因此，經過存放的生普口感更醇厚，刺激性更低，茶性比新生普也更為溫和。
對于普洱熟茶來說，優于經過快速的人工渥堆發酵，所以內含物質方面要低于生茶。因此，普洱熟茶茶性溫和，口感潤滑、綿甜，醇香濃郁，而且變化上更為穩定。
經過發酵的熟普在生產加工過程中，大多營養物質轉為了其它營養，比如維生素C會大量增加，而且普洱熟茶含有大量益菌群，能夠在胃的表層形成附著膜，所以對胃的刺激性很小。
因而普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質、哪個年齡段的人群都可以放心飲用。
此外，大量研究顯示，普洱茶在減肥及抗氧化方面表現突出。
普洱茶的減肥降脂機理源于兩種因素：
一是普洱茶中所含豐富的茶多酚、葉綠素、Vc 等有效成分綜合發揮作用；
二是普洱茶發酵過程中形成多種有益菌群，減少了腸道對甘油三脂和糖的吸收，提高酶對脂肪的分解。
解放軍總醫院營養科微量元素研究室對大鼠進行了研究，在實驗中他們讓大鼠攝入飼料含量6%的普洱茶，結果顯示，普洱茶在不影響機體營養狀況的條件下，熟茶的減肥效果更為顯著。
在抗氧化方面，茶葉中發揮抗氧化作用的主要成分是兒茶素類化合物，普洱生茶中所含的茶多酚、兒茶素總量以及兒茶素中的EGCG和EGC的含量均高于熟茶。
而在對大鼠體內抗氧化能力的觀察結果也表明，未經過氧化、發酵的普洱生茶的抗氧化效果更好。
另外，云南茶葉流通協會常務副會長方可老師建議：
如果你更重視普洱茶的多樣性，可以選擇生普，因為不同山頭、不同年份的生普能帶來不同的驚喜；
而如果你更注重健康養生，更重視普洱茶的恒定性，可以選擇熟普。
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2017年05月21日