普洱茶千山百味，又有生茶與熟茶之分，其間魅力所在，非真正愛茶人所不能體會。正因為普洱茶口感的千差萬別，所以審評，是對口感的考核，更是對品質的鑒定。
01｜外形常用術語
端正：壓制茶形態完整，無破損殘缺，整齊。
松緊適度：壓制茶松緊適當。
龜裂：壓制茶表面有裂開現象。
平滑：壓制茶表面平整，無翹起、脫皮及茶梗刺出等現象，反之稱為粗糙。
缺口：壓制茶表面或邊有殘缺現象。
歪扭：沱茶碗口不端正。
通洞：因壓力過大，使沱茶、餅茶撒面正中心出現孔洞。
脫面：壓制茶蓋面脫落。
芽頭：指未發育成莖、葉的嫩尖，質地柔軟，茸毛多。
單張片：單片葉子，有老嫩之分，一般指葉形較大，嫩度差的單葉。
莖：未木質化嫩梗。
梗：著生芽葉的已木質化嫩枝，一般指當年青梗。
黑褐：褐中帶黑。
黑潤：色黑而深，似涂上一層油而亮。
棕褐：褐中帶棕。
褐紅：紅中帶褐。
烏黑：黑而無光澤。
褐黑：烏中帶褐，有光澤。
泥鰍條：條索圓直較大。
折疊條：條索折皺重疊。
壯結：茶條肥壯結實。
金毫： 嫩芽帶金黃色茸毫。
顯毫：茸毛含量較多。
鋒苗：芽葉細嫩，緊卷而有尖鋒。
重實：身骨重，茶在手中有沉重感。
輕飄：身骨輕，茶在手中分量很輕。
松散：條索卷緊度較差。
粗松：嫩度差，形狀粗大而松散。
02｜滋味常用術語
陳純：湯味醇厚且留有陳香，無雜味。
平和：茶味正常、刺激性弱。
醇和：醇而平和，回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和強。
醇厚：入口爽適甘厚，余味長。
濃厚：入口濃，刺激性強而持續，回甘。
回甘：茶湯飲后在舌根和喉部有甜感，并有滋潤的感覺。
鮮爽：新鮮爽口。
水味：茶湯濃度感不足，淡薄如水。
平淡：入口稍有茶味，無回味。
青澀：茶味淡而青草味重。
苦底：入口即有苦味，后味更苦。
03｜湯色常用術語
嫩黃：金黃中泛出嫩白色。
綠黃：以黃為主，黃中帶綠。
黃綠：以綠為主，綠中帶黃。
淺黃：內含物不豐富，黃而淺。
黃亮：色黃、有光澤、黃而明亮。
橙黃：黃中微帶紅。
橙紅：紅中帶黃。
深黃：黃色較深，無光澤。
褐紅：紅中帶褐。
紅褐：褐中帶紅。
深紅：紅而深，缺乏明鮮光彩。
清澈明亮：清凈、透明有光澤，無沉淀物。
渾濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
昏暗：不明亮，但無懸浮物(暗，茶湯不透亮。葉適用于葉底，指葉色暗沉無光澤)
紅濁：湯色紅、沉淀物多，渾濁不見底。
紅濃：湯色紅而深濃。茶湯顏色紅，且內含物豐富。
栗紅：紅中帶深棕色。也適用于普洱熟茶的葉底色澤。
04｜香氣常用術語
馥郁：香氣幽雅，芬芳持久。
毫香：芽毫顯露的茶品所具有的香氣。
濃烈：香氣豐滿持久，刺激性強烈。
清香：香清爽鮮銳。
清高：清香高而持久。
幽香：香氣幽雅，似花香。
甜純：香氣純而不高，但有甜感。
花果香：似新鮮花、成熟果香氣。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有糖香。
05｜葉底常用術語
紅褐：褐中帶紅，為普洱茶渥堆成熟的葉底色澤。渥堆成熟度接近豬肝色。
褐紅：紅中帶褐，為普洱茶渥堆正常的干茶色澤，渥堆成熟度略高于豬肝色。也適用于葉底色澤。
綠黃：以黃為主，黃中泛綠，比黃綠差。此術語也適用于湯色。
黃綠：以綠為主，綠中帶黃。此術語也適用于湯色和葉底。
花雜：葉色不一，形狀不一或多梗、樸等茶類夾雜物。
嫩勻：茶品嫩而柔軟，勻齊一致。
嫩軟：芽葉嫩而柔軟。
