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2017年05月21日

當你說“古樹”普洱茶的時候,你的語境在哪里?

早先,在產區,只分“大樹”和“小樹”,這是根據樹形來做劃分的;在市場,由于樹齡這個概念被引入,就出現了“古樹”與“小樹”的區分。

由于產區和市場的頻繁互動,概念就漸漸交錯了起來。

漸漸產區就吸收了一些名詞,按照樹形大小,將茶樹從大到小分為“古樹”“大樹”“小樹”“臺地”。有些分得細的地方還加入了“中樹”這個型號。

這些概念交錯起來之后,“古樹”和“大樹”就區分了。

“古樹”就是個頭最大的樹,“大樹”就是相對“古樹”來說小一點的樹,比如矮化過的“古樹”就一般被劃分為“大樹”。(矮化:過高的樹不方便采摘,樹形挺拔的樹采摘面也小,通過人為矮化可以調整采摘面,方便采摘,提高產量。)

這里講的“古樹”,具有完整較大的樹形,根系繁茂,新梢營養供給充足,如果是正常的品種,在正確工藝下,茶湯表現往往會呈現飽滿厚重的品質。

這里講的“大樹”,比如受過矮化過的那種,根系雖然供應了同樣多的營養,但是由于矮化后產量增加,新梢平均得到的養分就不如“古樹”的那么充足,品質就相應略差一籌,但又好過“中樹”“小樹”“臺地”。

就這幾個名詞里面就有幾套不同的認知體系。

有人討論這茶是“古樹”“大樹”還是“小樹”的時候,需要先確認在哪一套認知里面聊天。(來源:茶葉進化論,本文由“茶葉進化論”授權說茶網轉載發布,圖源于說茶網圖庫中心)

來源:李揚講壇:茶葉進化論
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