為什么古樹茶那么貴還很多茶友喜歡?這是最全面的答案了
普洱茶所有的工藝都是為了最大限度地保持原料的本真特性。
我們愛普洱茶,愛的是它與生俱來的自然之味,愛的是那,一口就能品到整片森林的奇異感受。
因此對于普洱茶,越少的人工干預,就越能體現出普洱茶原本的風采。
普洱茶是茶桌上不可或缺的精彩,它得益于時光的流逝,受惠于歲月的洗禮,“越陳越香”是普洱茶核心的價值和本真的魅力。在普洱茶中,古樹茶作為得自然之造化的茶中圣品,充分詮釋了“越陳越香”的特質,因而在普洱茶中受到極大的追捧。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶,在云南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有為數不少的古樹群落。
純古樹料普洱茶代表著相對安全、內含豐富、口感獨特、保質期長、可投資升值等迷人的特點。
在生長環境方面,古樹茶基本都深根于沃土、樹干大、吸收的養料充足、葉芽肥厚、而且無需使用化肥農藥、林茶草共存、昆蟲菌種相依、構成了一個相對封閉、完整、健康的生態鏈。
基于這些因素,古樹茶形成了獨特的神韻和靈氣,由于海拔,所處環境的不同,各個古樹茶山所產的茶又表現出了不同的靈氣,有的自然香、有的喉韻深、有的綿甜等、在陳化的過程中,這些獨有的東西依然伴隨,令品飲者也能品味到這些神韻。
古樹茶因其神奇而迷人的魅力,在茶界中有著眾多的擁躉,有的茶友只喝古樹茶,有的茶商只做古樹茶,做茶十年的古韻流香,以“名山、古樹、純料、手工”為制茶理念,已為廣大茶友奉獻了諸多優質古樹茶,古樹茶有著無與倫比的品飲價值和收藏價值。盛易祥。
那么,如何在日常的沖泡與品鑒中,體現出古樹茶的價值呢?無論是沖泡還是品鑒,最重要的,就是還原普洱茶本真的魅力。
千般滋味的品鑒奧妙
普洱茶作為一種對身體有益的飲品,無論是在歷史上還是文化上,都被賦予了很多的意義,如今,除卻意義,越來越多的茶友趨向于回歸普洱茶的本質,也就是關注普洱茶本身的品飲價值和收藏價值,希望通過品鑒,去體會普洱茶帶來的美妙滋味和愉悅感受。
不過,普洱茶,尤其是古樹茶的滋味千變萬化,很難有統一的品鑒標準,關于這一點,每一位用心的茶人,都有著自己的品鑒心得。品鑒一款古樹茶,需要注意它的外形、光澤度、潔凈度、勻整度、香氣五個方面,由于古樹茶比一般的生態茶、臺地茶稀有珍貴,在品鑒時還可以從以下四個方面來全面了解古樹茶的特點。
1、了解古樹茶的分布與產量情況
市場上古樹茶產品一般都標明產自何山,如果沒有產地而只是抽象地稱為古樹
茶的茶品,其真偽度和純度就值得質疑,茶品標明了產地,收藏者就可以通過對各產地古樹茶的情況的了解來判斷其真偽。
2、古樹茶擁有獨特的茶氣和韻味
在普洱茶中,古樹茶因其獨特的茶氣、韻味成為普洱茶中的珍品,茶氣、韻味是鑒別古樹茶的重要依據,在品飲時表現為醇和、滑順、香顯而久、心曠神怡、在吞咽茶湯時在喉部和鼻腔中會有特殊香氣和多層次的醇和氣韻。
3.了解各地古樹茶的特征
由于受氣候、水土和生長環境的影響,各地古樹茶的品質和色香味有一定差異,掌握這些特征是品賞、鑒別的一個重要依據。比如易武老樹茶苦澀味不重,甜味較顯而且醇厚度較好,與易武處于同河谷、氣流走向的江城茶也具有相似的特征,但在茶的醇厚度方面則有差距。
墨江、鎮沅、景谷、景東的古樹茶基本特征是苦底,多數苦味顯而澀味不顯。由于受緯度氣候、土壤等條件的影響,茶氣茶味最足的茶幾乎都在瀾滄江以西的勐海、瀾滄,例如老班章、賀開、巴達、景邁、邦崴等,這些茶山的茶氣茶味濃郁,茶的醇厚度高,耐沖泡,香氣怡人,回甘持久。
4、開湯品賞古樹茶
香韻是鑒別古樹茶的關鍵之一,古樹茶的香韻通常濃郁而下沉,不同山頭的茶在香韻上也千差萬別,如易武蜜香,南糯山果香等,古樹茶有甜度,一般表現為高雅清甜,口感醇厚,層次感強,茶湯通透明亮。
多數古樹茶苦澀不顯,回甘生津都體現得比較快,且通常會在喉部形成清涼舒適感,即喉韻。此外就是茶的持續性,臺地茶由于樹齡和速生的原因耐泡度較差,一般四至五泡就淡了,而古樹茶由于樹齡和生態關系,一般都可沖泡十余泡,有的可沖泡二十余泡。品茶湯時還可以簡單判斷是否符合各茶山特征,如景邁茶澀顯苦弱,湯中帶甜有蘭香,湯質醇厚。
普洱之味自然為真
當然,對于普洱茶的品賞,在茶友中還是見仁見智。普洱茶尤其是古樹茶自然有千般滋味,但萬變不離其宗,最重要的是健康,天然,從感覺上來說,喝了好茶能令人生津止渴,神清氣爽,身心都感到愉悅。
正好說明了普洱茶是自然與真實并存的一盞醇香,普洱茶與其他茶類不同,它需要曬青,不提倡烘青,不能過度前發酵,普洱茶所有的工藝都是為了最大限度地保持原料的本真特性。
我們愛普洱茶,愛的是它與生俱來的自然之味,愛的是那一口就能品到整片森林的奇異感受,因此對于普洱茶,越少的人工干預,就越能體現出普洱茶原本的風采。茶是人和自然密切關系的象征,傳統手工也好,現代機械加工也好,都是用心的茶人為了表達普洱茶自然之味所做的努力。
當領悟了“自然為真”的時候,鑒賞普洱收藏普洱就有了一個新的視點,云南大葉種茶內含物的豐富和醇厚程度是基因上的天然優勢,除了細膩的湯感,深沉的茶韻,它在長久歲月里的轉化更帶給人驚喜與安慰。
對于一個行業來說,只有越多人熱愛,越多人了解,才有利于整個行業的良好發展。飲茶、品茶、賞茶,用心體味,沉浸在普洱茶的世界里,每個人都將獲得那一份獨有的樂趣。