普洱茶是普洱茶界的翹楚，很多人買普洱茶的時候都寧愿花高價買古樹茶也不買臺地茶，這其中最重要的原因就是古樹茶耐泡。所謂耐泡，指的是茶經過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶是大葉種茶，比一般的茶要耐泡，古樹普洱茶就更耐泡了。為什么呢？
普洱茶確實經久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶的內置結構和其所內含的物質在起作用。盛易祥。
古樹茶之所以耐泡和其植物組織構造有直接的關系。云南古茶樹多為大葉種喬木，并且在長達幾百年的生長演化過程中，使得古樹茶葉脈（維管束）數以及纖維素含量更高，從而增強茶樹抗病、抗蟲、抗旱能力。在鮮葉中，纖維素和葉脈的主要作用為支撐葉形、運輸營養成分和水分；在成品茶葉中纖維素和葉脈起到類似過濾網和漏斗的作用，能夠使得茶葉在沖泡時，內含物質不會立刻大量析出，而是隨著沖泡進度，均勻平緩地溢出。
喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，作為茶葉主要功能性物質和滋味物質的茶多酚、咖啡堿含量，都比小葉種更高，這自然就使得大葉種喬木古樹茶比之其他茶葉耐泡度更高。而茶多酚作為普洱茶后期存貯轉化的最主要基礎性物質，古樹茶更高含量的茶多酚也意味著，它具有更高的后期轉化價值和陳化空間。內含物質在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。
