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2017年05月21日

喝過柑普茶嗎?如何鑒別它的好壞?

近日,茶友“曉娜”、“暉”向懂茶帝提問了兩個柑普方面的問題:
“請問,怎么挑選柑普茶?”
“可否講一下柑普茶曬干和烘干有什么不同?哪個口感會更佳?”

柑普茶(陳皮普洱茶),是廣東江門市新會區近幾年興起的一種特色普洱茶,它用新會大紅柑和云南普洱茶為原料制作而成。

柑普的特點:一是,入口甘醇、香甜,有獨特的花香味和陳香味,這是由于新會柑的果香味特別,普洱茶葉長期吸附了柑皮的果香味所致。二是,保健作用突出,發揮出新會陳皮“理氣”的功效。

制作桔普茶(見下圖),先從柑果頂部切一小塊,像取出一頂小帽子,然后將果肉取出,清洗之后在柑皮內部裝入普洱茶,然后再曬干或烘烤。每年的9月至年底是生產期,存放時間越長,茶味就愈加濃郁,功效越好。

柑普茶傳統的做法是曬干,但是現在很少用這種辦法了:一是因為市場上需求量大,自然生曬的工藝繁瑣,耗費時間長,無法滿足市場上量的要求;二是因為曬干的要看天氣,如果天氣不好,兩天曬不干,就會發霉。

如何鑒別柑普茶?大致可以從以下幾個方面去看:

1、看外表:柑普茶經過精制后,陳皮的完整性也能保存得很好,除了陳皮的覆蓋處,其他地方都不能出現破裂、色澤灰暗不均勻、發霉等。因此在選購柑普茶的時候,如果發現陳皮是破碎的,證明質量不佳。

2、觀茶湯:柑普茶沖泡出來的茶湯必須是清亮透明的,湯色呈暗栗色,茶湯表面會出現油氣霧狀氣體,非常耐泡。

3、聞茶香:柑普茶的氣味應該是茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沁人心脾。

4、品滋味:柑普茶入口醇厚滑爽,回味甘甜。如果出現澀味或者是霉味等,說明茶葉品質不佳。

而關于柑普茶曬干的好還是烘干的好?偟膩碚f傳統的曬干的做法會更好一些,更自然,揮發性香油的含量也更高。曬干的柑皮顏色不是很深,而烘干的顏色會深一些。
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