春茶是將茶品原料按茶樹芽葉的生長、采摘季節，劃分出的季節性茶品。
普洱春茶的鮮葉原料中，又根據茶樹芽葉在春季的先后生長順序，分為頭春、正春、春尾，表明一年中春茶的采摘次數為3次。
要說春茶的采摘，就不得不提一下中國的第五大發明——二十四節氣。
普洱茶春茶的采摘時間與二十四節氣中的驚蟄、春分、清明、谷雨、小滿、立夏息息相關。在茶區的茶農，最早是根據節氣來判斷茶芽開始采摘的時間，且一直沿用至今。
通常劃分如下：
頭春茶——以驚蟄到清明前這段期間內（2月到3月），采摘的鮮葉制成的茶品；盛易祥。
正春茶——以清明后到谷雨這段時間內（3月到4月），采摘的鮮葉制成的茶品為；
春尾茶——以谷雨到立夏這段時間內（4月到5月中旬），采摘的鮮葉制成的茶品。
春茶的采摘時間根據上面的劃分，從開始到結束大致需要4—5個月。
若是當年天氣回暖較慢，俗稱開春晚，春茶的采摘結束時間則會往后推遲十天半個月甚至是一個月。
而有些茶區的茶樹因為在溫濕度適宜的情況下，會較其它茶區的茶樹早發芽，采摘時間也會相對提前。
同時樹齡、生長環境對春茶茶芽的萌發有較大影響，以云南地區的普洱茶為例，生長在高海拔、樹齡越大的茶樹，在受低溫影響的情況下，與生長在低海拔、樹齡較小的茶園茶比較起來，其春茶的發芽時間較晚。
總結，春茶的采摘一年中要采摘3次，分別是頭春茶、正春茶、春尾茶。但每次采摘的具體時間，會受當年的氣候、茶樹生長環境等因素的影響。
