說到普洱茶，回甘是繞不開的話題，回甘是普洱基本的特性，而茶質優劣與否要看回甘的強弱。當然，回甘的問題基本上都是圍繞生普來說的，判斷熟茶的品質卻沒有這一基本標準;然而，一款熟茶若是具備了回甘的特征，且回甘顯著，那是極度增光添彩的，熟茶的回甘是很難得的品性，下面就來淺談一下熟茶的回甘從何而來。
最常識的回甘，眾所周知，來自于原料的等級。等級越低的，梗葉越是粗老的熟茶，往往都會有回甘的，茶葉的甘甜物質在梗葉中留存最多也存的更久。但是，這樣等級的熟茶，甘甜味釋放的比較慢，所以回甘的感覺并不強，但是能明顯覺察到， 所以回甘表現最普遍的熟茶就是等級最低的以梗及粗老葉為主的熟茶品種中，最常見的是磚茶類。
熟茶的第二種回甘因素，來自于發酵程度。發酵度偏中，在6成發酵度左右的熟茶，有可能會表現出回甘的品性，只能說是有可能，而不絕對都會有，因為這還牽涉到發酵原料的問題�，F在的發酵工藝的熟茶，以追求短平快為目標，基本上很難碰得到有這種發酵度的熟茶了，有一定年份的老茶中可以去找找。
從發酵度說開去，有了適度的發酵，如果原料本身適合在發酵后出現回甘的特性，那么回甘就自然有了，但是幾乎很難有人能確保用哪里的料發酵以后就能出回甘，發酵雖然有規律和章法可循，但是也有天意的因素在里面，只是依本人經驗，勐海地區布朗山茶區、勐宋茶區的茶發酵以后出現回甘的可能性會高一些。除了茶區的因素，茶質應該有起到至關重要的作用， 明了的說，就是樹齡越是高的茶，出現回甘的機率會越高。由于古樹茶原料成本的原因，用古樹發酵熟茶的茶是少只有少， 所以熟茶的回甘是不常有的啦。
一些做傳統熟茶的勐海的廠家，在許多年前有一種比較傳統的但是并不多見的熟茶制作工藝，那就是在發酵好的熟茶里面配上一定比例的生茶原料，俗稱為生熟配，這樣配制的熟茶，經歲月陳化后，出現回甘的可能性就很大了，因為有生茶原料的因素，這樣的茶要生熟配置比例恰如其分，到了一定的年份，自然變化出甘甜的滋味來。這樣的熟茶，也需要從老茶中去篩選了，能否飲到，看個人緣分了。
熟茶不是說有回甘就更好，不過有了回甘就品飲感受來說，會更多一層愉悅感，也更多一分欣喜，我認為是一款熟茶加分的因素。當然，跟生茶一樣，還得有強弱之分，回甘越是強且顯著，越是有持久力回甘的熟茶，絕對是一款很棒的熟茶，值得珍惜。
