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2017年05月21日

評鑒普洱茶品質好壞的標準有哪些?

魯迅先生曾說過:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福!蹦敲丛u鑒好普洱茶的標準到底有哪些呢?

一般而言,優質普洱茶在七個方面都有突出的特征,即:質、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。質即原料好,這是任何優質茶的第一基本要素,第一物質基礎;沒有這一點,普洱茶的其他好茶標準就無從談起。

形即茶葉的條形,條形是否完整,是否緊結和清晰。葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;看干茶色澤和凈度,無異、雜味,色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;反之則質次。

以色別鑒茶,干茶須以自然油潤為上,湯色以通透明亮為佳。

普洱茶香氣是決定茶葉品質的重要因子之一。香氣以自然綿久為高。

“味”之特點,也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區別的特征。在品飲實踐中,普洱茶的“味”有兩個層面的含義:一是舌面口腔的生理活動、生理體驗感覺,另一層是以此為基礎的含有很大程度的審美性趣味,成了“

體味”“玩味”“品味”等意蘊,使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應的不同味道,同時使人得到精神愉悅。

氣除了我們常說的茶氣外,還是一個哲學概念。氣是品鑒玩味普洱茶的一個核心概念,也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎。普洱茶之深,很大程度上是深在一個“氣”字上。需要慢慢用心耐心的體會。

韻是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象說明的主觀感受,要在加強自身修養和不斷的品飲實踐中積累感受,不斷提高。
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