由于普洱茶品質的形成收到原料、加工技術、存放時間和環境的影響，當普洱茶的品質出現問題時，難免與原料的選擇，加工過程中殺青溫度、程度，發酵溫度，水分，微生物等因素及存放環境不潔或濕度太大有密切相關。
一.常見品質問題
1.湯色發暗：發酵過度
2.葉底手搓如泥或花雜不勻：發酵過度或發酵不均，花雜不均也可能是由于拼配不當造成。
3.松緊不適，太松或太緊：壓力沒掌握好，壓力過小或過大。
4.形狀不周正、不規整：沒有成型或形狀不好，是由于葉子不當造成，只利用后期成化過大，茶面有死條；過小，出現起層、脫面掉邊現象。
5.滋味酸餿：發酵過程中濕度掌握不當，或發酵不足，或是原料太老所致。
6.發酵氣味濃：表明改茶儲藏時間不長，發酵氣味還未散失。如果發酵很好的普洱茶（熟茶），隨著時間的延長，發酵氣味會消失。
7.倉味或霉味：該茶為品質有問題的茶，不能飲用，原因是存放環境濕度太大，或是沒有及時干燥。
8.有異味或雜味：存放或加工環境不潔造成。盛易祥。
二.影響普洱茶品質的因素
1.原料原因
原料是普洱茶品質形成的基礎，普洱茶加工時必須選用產自云南的云南大葉種茶樹鮮葉原料。由于云南大葉種鮮葉內含成分豐富而且多酚含量高，制作過程中轉化產物多，茶湯滋味足。但不同品種、不同茶區的云南大葉種由于種性和生長環境的影響，導致加工而成的普洱茶品質存在一定的差異性，所以選用優良的、適制的普洱茶茶室品種原料很重要。
2.加工因素
加工技術是形成茶葉品質的關鍵，不僅綠茶、紅茶如此，普洱茶也不例外。與其他茶類相比，普洱茶的加工要復雜一些�！颁锥选笔瞧斩杓庸さ年P鍵工序，“渥堆”過程中溫度、水分、氧氣、微生物等等因子都會影響到普洱茶的品質，特別是微生物的控制是核心，渥堆過程中微生物的種類、數量，以及有害微生物的控制都會影響普洱茶的品質，如其中一個因素掌握不當，那普洱茶的品質就會收到影響。
3.貯存環境
加工好的普洱茶，通常是要經過一段時間的倉儲才進行流通消費，其主要目的主要是茶葉在倉儲過程中的一個后熟作用。這段時間對存儲的環境要求是干燥忌潮濕，一面霉變；空氣要流通，保證有足夠的氧氣并且空氣新鮮。
