近些年,普洱茶開始走進人們的生活中,品飲普洱茶成為了人們的日常?捎胁簧俨枞伺笥驯硎,不太會泡普洱茶!盀槭裁催@茶一會兒苦,一會兒澀?”、“為什么這茶有股水味兒?”很多朋友對泡茶的過程不以為然,其實泡出來的茶湯口感與其泡法有著密切的關系。
普洱茶沖泡確實是一門學問,看似很難,其實很簡單,就像孫中山所說的“知難行易”。那普洱茶該怎樣沖泡?注意這幾點就足矣。
第一點:不是醒茶,是溫壺滌具
即先用滾水燙熱茶具,溫壺溫杯的目的是提高茶壺茶杯的溫度,不致于再注水時被壺或杯吸收而降低熱量。
不要小看這個細節,會影響普洱茶的口感。
第二點:醒茶
醒茶的目的,是為了展現普洱茶的最佳口感。因為普洱茶放置一段時間,會陷入沉睡中。醒茶,就是讓普洱茶慢慢蘇醒,才能給我們展現最真實的自己。
普洱茶的醒茶是一個看似可有可無,但事實上,茶醒得好不好?決定這款茶后續的口感,一旦失手,那就如拿破侖兵敗滑鐵盧。
第三點:定點沖泡
將煮好的沸水,放置10秒左右,讓翻滾的沸水歸于平靜,再注水,這樣,會減少沸水與茶葉的正面沖擊。
定點注水5秒左右后,可出湯。
第四點:出湯
出湯時,將公道杯斜放,讓茶湯隨著杯壁,緩緩流入公道杯中。三道茶后,往后每一泡的出湯時候,都要延后5秒左右,以便茶內質有充分時間浸出。
在這個環節,很多人都會用過濾網。一般來講,不建議用過濾網。為什么呢?不是因為多了一道工序,變得很麻煩。因為增加過濾環節,會破壞茶湯中的平衡。
在出湯的過程中,我們盡量要溫柔,讓茶在最自然的狀態下,釋放自己。這也是我們為什么會提醒大家,不要在品茶的過程中,不要去翻茶底,除非,這茶底要倒進垃圾桶。
需要注意的是:
1、出湯時,茶湯要倒干凈,要不,下一泡會澀
2、盡量不要燜普洱生茶,一燜,味道就變了
3、不要用保溫杯沖泡普洱茶,影響普洱茶的特有風味
4、泡新茶時,頭道水溫要低于100°