茶葉揉捻時溢出來的物質附著在茶葉表面還未能與空氣充分氧化，未經氧化的茶單寧（澀）和茶堿（苦）往往在沖泡不當的時候會快速溶于茶湯中，導致茶湯又苦又澀，并且新茶該有的清雅之氣也無法顯現出來，甚至會被一股悶熟之氣所取代，然后只能束之高閣，慢慢的等轉化。
其實不然，一款好茶，不僅僅需要有好的茶質，適宜的沖泡方式也是相當重要的。
器皿——蓋碗沖泡
普洱新茶最好選用蓋碗沖泡，蓋碗能夠使新茶更好地體現出它清雅的香氣，新茶投7克到10克之間，一般使用容量為150毫升-200毫升的蓋碗。投茶之前要用開水溫一下蓋碗，提升溫度。
水溫——92-95度之間
沖泡普洱茶一般要求必須是高水溫100度，但是新的生茶只能是92-95度之間。這樣不會燙壞掉茶，也不容易將苦澀逼出來。很簡單的方法，當水完全燒開了，停頓10秒鐘再注水。
沖泡手法
第一遍洗茶，可高沖使其翻滾，充分洗茶。但是不要悶，注水翻滾，放下水壺，然后倒出茶湯。
下一泡就是可以喝的茶，注水要力度均勻，水柱要盡量粗細均勻�？啥c沖泡或者繞蓋碗一圈，茶水不要超過蓋碗口，以免一部分香氣流失，最多停頓3秒出湯。
這樣沖泡出來的茶湯香甜回甘，苦澀味輕。超過五泡可以時間略停頓久一點，10泡以后就更久一些，看個人喝茶習慣。
普洱新茶在出湯后，應將蓋碗蓋子拿開，以便葉底降溫，保持其清雅的氣息，避免出現悶熟味。
當然，泡新茶各家有各法，不同的情況也應做適當的調整，才能使好茶釋放出它應有的美麗。
