第一步：看茶
成熟的制作工藝穩定，制成的餅茶外形均衡統一，薄厚外緣規整緊實。
自從有了靜電除塵的機器，普洱茶衛生當今正規廠家的產品中不會出現其它雜物，而04年以前靜電除塵的機器還未大量應用，老茶的雜質靠人工篩選，可能會在餅茶中出現雜質的現象。
色澤區別生熟茶熟茶色澤黑褐，生茶根據年份由墨綠色（年份短）→棕褐色（年份長）
條索松散→結實單薄→壯碩發干→油潤
第二步：摸茶
摸摸緊實度茶體疏松，根據同等儲藏條件則陳化速度較快，茶體緊實，則陳化速度稍慢。
撬茶看內外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉，賣相更好，一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉，并非金玉其外，可能敗絮其中。
第三步：聞干茶
聞顧名思義，用鼻子細細聞感覺。普洱茶越陳越香，但如果存儲不當，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會串味，吸附有其它異雜味，如產生的水悶味、草席味，煙熏味、霉味，調料產生的各種刺激性味道等等，我們在之前的文章里有詳細陳述，這里就不一一敘述了。盛易祥。
當然，普洱茶在制作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味�？傊�，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶！喝這樣有異味的茶會令你產生不愉快的感覺。
第四步：開湯聞香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶湯后，聞杯底香。有的茶杯底無香味，有的若有若無，有的香氣飄散，有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸，冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲，只能品味而無香感。
有的香氣則是制作中出現失誤導致的。就比如青草味。調侃一句，不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣，只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難。
第五步：開湯觀色
熟茶紅褐色，全發酵的產物。普洱生茶依陳期變化繁復，觀之養眼。
色澤黃綠→酒紅1~2年湯色黃綠，如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3~5年湯色橙黃→5~8年湯色橙紅→8~15年湯色石榴紅→15~30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅，有如佳偶天成。
透明度渾濁→晶瑩剔透渾濁（湯體猶如山洪之水，懸浮物明顯可見，臺地茶多如此）→不清晰（湯體有如黃河之水，懸浮物不明顯）→清晰（湯體有如6月長江之水，1米可見游魚嬉戲）→透明（湯體猶如滇池之水，水生萬物一覽無余）→透明發亮（湯體有如云南墨江雙胞井之水，凜冽且身著光彩）→晶瑩剔透（湯體猶如九寨溪流之水，精致之極巧奪天工）
稠度流水→粘稠流水（就是自來水樣）→油狀（有絲滑感覺）→粘稠（稠密極富質感）
第六步：開湯品氣味
品異開湯品嘗，異雜味盈口，肯定有問題。一般異雜味有煙味、糊味、炒青味、烘青味、紅茶味、水悶味、霉味。我們在之前的文章里有詳細陳述，這里就不一一敘述了。
品熟不成熟→成熟清香→花香→果香→蜜香→松脂香→陳香→樟香→藥香
品層次香量由單一→變化單一→豐富→有層次→變化
香感下沉→高揚下沉→內斂→高揚
第七步：開湯品味道
苦澀普洱茶的基本味道，俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味（加工失誤會產生）→苦澀（基準味道，品飲苦或澀感化得開否，快不快）→鮮甜（不同茶區茶葉品種）
湯感指茶湯含于口中的感覺。貧乏（湯質如若無物）→�。|些許感覺）→厚（湯質厚重）→飽滿（湯質充盈）
水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺。粗糙（舌面感覺有毛刺）→滑（舌面感覺柔順）→絲滑（舌面感覺溜順，難以挽留）
喉感發干（喉部有干燥感覺）→甘甜（回甜）→潤（如雨露滋潤，甘甜猶在）回味無→短暫→持久
