沖泡普洱茶往往總是離不開洗茶這個環節.要泡好一泡茶,洗好茶葉很關鍵.但是洗茶也需要把握好度才不至于茶葉被燙傷,那么具體該如何做呢?
首先,洗茶的水量不宜過多.一般而言,洗茶時水量應盡量少,以剛剛沒過干茶為宜.如果水量過多,容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養元素釋出.
其次,洗茶的時間要快.第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體健康有益,而且盡顯茶的美味.因此,把握好洗茶時間,才能在體驗茶香的同事保存茶葉的營養.
第三,洗茶要注意水溫.有些茶采用早春嫩芽制作,例如名優綠茶或白茶的白毫銀針,如果以沸水洗茶,會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分.同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量發揮,從而影響后續沖泡的茶湯品質.因此,一般采用低于80℃的熱開水進行洗茶操作.而對于烏龍茶或一些黑茶而言,由于采用較為成熟的茶青加工制成,因此可以采用沸水進行洗茶.
